La vitamine C est un nutriment indispensable aux primates supérieurs et à quelques autres organismes. Pour les organismes vivants, la vitamine C est un antioxydant qui protège efficacement l'organisme contre les menaces des radicaux libres. C'est également un coenzyme.

• La vitamine C est un antioxydant cellulaire permettant d'éliminer les radicaux libres présents dans l'organisme et d'atténuer les effets néfastes des ROS sur les cellules.
• Une quantité considérable de vitamine C détoxifie certains poisons, notamment les ions de métaux lourds (Pb2+, Hg2+, As2+, Cd2+), le benzène, les toxines bactériennes et d'autres médicaments.
• Depuis plusieurs décennies, de fortes doses de vitamine C injectées par voie intraveineuse sont administrées comme thérapie complémentaire ou substitutive aux patients atteints de cancer. Elle peut supprimer la reproduction des cellules cancéreuses.
• La vitamine C peut :
  • Faciliter la synthèse du collagène
  • Guérir le scorbut
  • Augmenter l'immunité
  • Favoriser la multiplication des cellules souches hématopoïétiques