Ester éthylique

Ester éthylique de l'acide β-apo-8'-caroténoïque

L'ester éthylique de l'acide β-apo-8'-caroténoïque est un caroténoïde naturel de la famille des colorants jaunes. Il est notamment employé pour améliorer la couleur du jaune d'œuf, de la peau et du jarret des poulets de chair. Il est couramment associé à la canthaxanthine.